Vegetarische Ernährung: Gesünder als wir dachten
Vegetarismus ist eine Ernährungsweise, bei der auf den Verzehr von Fleisch und Fisch verzichtet wird. Stattdessen basiert die Ernährung auf pflanzlichen Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Getreide und Nüsse. Vegetarier essen teilweise auch Milchprodukte und Eier.
Es gibt verschiedene Arten von Vegetarismus: Lacto-Ovo-Vegetarismus (LOV) und Veganismus sowie Zwischenstufen. Menschen mit LOV essen Milchprodukte und Eier, aber kein Fleisch oder Fisch, das ist üblicherweise die Form, die gemeint ist, wenn man umgangssprachlich vom Vegetarier spricht. Veganer essen überhaupt keine tierischen Produkte – dazu gehören neben Fleisch, Fisch und Milchprodukten auch Honig und Gelatine.
Natürlich entscheidet jeder Mensch individuell, welche Nahrungsmittel er oder sie schlussendlich essen möchte, aber diese beide Formen sind recht häufig vertreten.
Einige Menschen entscheiden sich für Vegetarismus aus ethischen Gründen – sie wollen sich nicht an der Tötung von Tieren zu Nahrungszwecken beteiligen. Andere machen es wegen gesundheitlicher Vorteile oder um Gewicht zu verlieren.
Der Vegetarismus kann möglicherweise gesundheitliche Vorteile haben, wie ein niedrigerer Blutdruck, eine geringere Wahrscheinlichkeit für Herzerkrankungen und Diabetes sowie einen niedrigeren Cholesterinspiegel.
Welche negativen Folgen kann Fleischkonsum haben?
Gesundheit
Fleischkonsum kann negative Folgen für die Gesundheit haben. Eine der häufigsten gesundheitlichen Konsequenzen des Fleischkonsums ist offenbar ein erhöhtes Risiko für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten, Diabetes und manche Krebsarten.
Laut einiger Studien kann regelmäßiger Fleischkonsum wohl zu Darmkrebs, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Niereninsuffizienz führen. Die Ernährungswissenschaftler erklären teilweise, dass diese Erkrankungen durch den hohen Fett- und Cholesteringehalt von Fleisch begünstigt werden könnte.
Auch der Verzehr von rohem oder unzureichend gegartem Fleisch kann Risiken bergen, da es Bakterien enthalten kann, die Krankheiten verursachen können.
Eine Studie ergab wohl, dass Menschen, die mehr als 500 Gramm rotem oder verarbeitetem Fleisch (dazu zählen beispielsweise Wurstprodukte) pro Woche aßen, ein um 20 Prozent höheres Risiko hatten, an Darmkrebs zu erkranken. Darüber hinaus wurde in derselben Studie wohl festgestellt, dass ein hoher Fleischkonsum mit einem um 15 Prozent erhöhten Risiko für alle Krebsarten verbunden sein könnte.
Ballaststoffe tragen möglicherweise dazu bei, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, Gewicht zu verlieren und die Verdauung zu fördern. Außerdem kann der hohe Ballaststoffgehalt von Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten offenbar zur Verringerung des Cholesterinspiegels beitragen und das Risiko bestimmter Krebsarten reduzieren.
Umwelt
Fleischkonsum hat erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt. Wenn wir mehr Fleisch essen, steigt der Ausstoß von Treibhausgasen wie Methan, Kohlendioxid und Lachgas. Diese Gase tragen zur Erderwärmung bei und verschlimmern den Klimawandel.
Darüber hinaus ist die Produktion von Rindfleisch eine der Hauptursachen für die Abholzung tropischer Regenwälder. Viele Bäume müssen gefällt werden, um Weideflächen und Ackerland zu schaffen, was zu einem Verlust an Artenvielfalt führt.
Vor allem aber wird auch sehr viel Soja für Kraftfutter von Nutztieren auf ehemaligen Regenwaldflächen angebaut.
Auch das Abfallprodukt des Viehbestandes trägt zur Verschmutzung bei. Die Gülle enthält Stickstoffverbindungen, die in Flüsse und Seen gelangen und dort Algenblüten verursachen können. Diese Algenblüten können dann wiederum Fische töten, indem sie ihnen den Sauerstoff nehmen, den sie benötigen, um zu überleben.
Insgesamt ist es also offensichtlich, dass Fleischkonsum eine große Belastung für unsere Umwelt darstellt. Wenn wir uns alle bemühen, unser Fleischkonsum zu reduzieren oder ganz aufzugeben, können wir einen Unterschied machen!
Es gibt viele Möglichkeiten, den Fleischkonsum zu reduzieren oder sogar ganz aufzugeben. Viele Menschen entscheiden sich für eine vegetarische oder vegane Ernährungsweise, um ihren Beitrag zu leisten. Es gibt viele leckere Rezepte ohne Fleisch und es ist möglich, alle notwendigen Nährstoffe auch ohne tierische Produkte zu sich zu nehmen.
Alternativen
Es gibt viele vegetarische Alternativen zu Fleisch, um den Nährstoffbedarf zu decken. Einige Beispiele sind Bohnen, Linsen, Tofu und andere Sojaprodukte, Nüsse und Samen. Diese können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, darunter Chili con Carne ohne Fleisch, Gemüse-Burritos oder vegane Burger. Es gibt auch viele leckere Rezepte für vegetarische oder vegane Mahlzeiten im Internet.
Unser Körper braucht nicht das Fleisch, sondern die im Fleisch enthaltenen Nährstoffe. Wir können hierfür auch direkt die Pflanze konsumieren, ohne den Umweg über das Tier zu machen.
Zusammenfassung
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Fleischkonsum schwerwiegende Folgen für die Gesundheit und die Umwelt haben kann. Der Verzehr von zu viel Fleisch kann unser Risiko für chronische Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Herzkrankheiten erhöhen. Außerdem ist die Produktion von Rindfleisch eine der Hauptursachen für die Abholzung der Wälder und tierische Abfälle tragen zur Wasserverschmutzung bei. Was häufig vergessen wird, ist nämlich die folgende Tatsache: ohne eine gesunde Umwelt gibt es auch keine gesunden Menschen!
